1 фазан, 50 г шпика, 50 г масла или жира, соль, 1/2 луковицы, 3 г черного перца, 1 лавровый листик, несколько штук гвоздики и ягод можжевельника, немного сметаны и белого вина.

Тушку молодого фазана обмыть, вымыть ножки щеткой, обрезать когти. Голову засунуть сзади между крылышками, ноги отогнуть назад и привязать к тушке. Тушку посолить и вдоль спинки и брюшка привязать длинные полоски шпика. Разогреть жир, обжарить фазана - сначала грудку, спинку, затем бока, добавить мелко нарезанный лук, специи и, часто поливая образовавшимся от жаренья соусом, жарить в духовке в течение 1 ч при закрытой крышке. Когда фазан будет готов, вынуть его из духовки, образовавшийся от жаренья сок пассеровать, добавить сметану и приправить белым вином. К этому подать картофель, краснокочанную капусту или брусничный компот.

Филе индейки

Если посолить поперчить, чесноком обмазать, потом либо завернуть в тонкий жирный бекон, либо нашпиговать беконом так чтоб он торчал из мяса, в верхней части, в процессе готовки жир должен равномерно стекать со всех сторон. Да, если обматывать беконом, нужно еще нитками поверх обмотать, а последние 10 минут по возможности бекон снять и подрумянить мясо. Готовить все в духовке, долго, или очень долго, если большой кусок. Рецепт пригоден так же для целой индейки, но тогда обмазать нужно и изнутри, можно также чего-нибудь внутрь положить, например сушеных грибов или грецких орехов.

Перепела, запеченные в тыкве (Русская кухня)

Тыква 1 (2-3 кг), перепела 4 шт., рис, сваренный рассыпчатый, 1 стакан, фрукты нарезанные 2 стакана, луковицы 2-3, масло сливочное 100 г, оливки, петрушка зелень, соль по вкусу.

Спелую тыкву обмыть и срезать с нее верхушку. Срезанную часть не выбрасывать. Ложкой удалить из тыквы семена и часть мякоти в расчете, чтобы поместилась начинка. Подготовленных перепелов разрезать на половинки, посолить и обжарить в разогретом сливочном масле до образования корочки (2-3 мин). Поджарить на сливочном масле шинкованный лук до золотистой окраски. Фрукты для этого блюда могут быть самые разные, свежие и сушеные. Свежие фрукты нарезать дольками, сушеные, хорошо промыв, размочить в воде до набухания. В подготовленную тыкву сначала уложить вареный рис, перемешанный с поджаренным луком, затем обжаренные куски мяса, сверху уложить фрукты, добавить кусочек сливочного масла. Закрыть тыкву срезанной верхушкой, укрепить ее тонкими клинообразными лучинками. Смазать тыкву маслом и запечь в хорошо разогретой духовке. Время запекания - 2-3 час. Готовую тыкву выложить на блюдо, украсить зеленью, оливками. Разрезать тыкву лучше прямо на обеденном столе ломт ями сверху вниз. На каждую порцию положить ломоть тыквы, половину перепела, рис с фруктами.

Для этого берём -Йогурт нежирный без фруктов 50 г, томатная паста 1 ст.л., масло подсолнечное 1 ст.л., соль 1 ч.л., перец красный молотый 1 ч.л., баранина (задняя часть) 800 г.

Для маринада смешать все компоненты в однородную массу. Баранину промываем, нарезаем кусочками, тщательно перемешиваем с маринадом и оставляем на 12 часов. Затем вынимаем мясо, нанизаем на шампуры и жарим на углях или в гриле. Запиваем красным глинтвейном.

Делаем глинтвейн.
Положим в эмалированную кастрюлю 2 бутона гвоздики, кусочек коры корицы, лимонную корку, 125 г сахара, добавляем 0, 4 л воды, ставим на огонь и кипятить 1-2 минуты; затем процеживаем. К фильтрату добавить 0, 75 л красного столового вина, вторично подогреть до 70 ° (не до кипения! ). можно дополнить гармонию вкуса одной рюмкой хорошего коньяка или рома. Разливаем горячим. (пробовать при приготовлении можно, но не черпаком))))

Тык, именно черпаком, а лучше ковшом пробовать, слюни даж потекли от всего этого, а так и не распробуешь.

Добавлено (2009-02-07, 10:29 Pm)
---------------------------------------------
А вот рецепт всем рецептам рецепт!

Рецепт салата "ОТПАД" :

Взять 150 граммов оливье,
добавить 250 граммов водки,
затем добавить еще 500 граммов водки,
потом добавить ещё 250 граммов водки
и 250 граммов коньяка по вкусу.
После этого упасть лицом
в тарелку с салатом, и салат ОТПАД- готов!!!

Что надо сделать с обменом веществ человека, чтобы при обычном потреблении пищи и неизменных условиях жизни он вдруг начал худеть?!
Слишком много людей, и особенно женщин, после приема этих «средств» поступает к нам на лечение с грубыми системными нарушениями, в том числе и с возникшими онкологическими изменениями.

Недостатки всех распространенных диет:

1. ПОЛНОЕ ГОЛОДАНИЕ.
Калорийность жировой ткани организма - около 7000 ккал/кг. Полное отсутствие приема пищи (голодание) обеспечивает похудение до 0,5 кг в сутки, но после 5-го дня голодания ведет к тяжелым нарушениям здоровья из-за неполучения многих необходимых веществ. Потому вызывает сильные голодные муки, постепенно переходящие в общее отупение.

2. ДИЕТЫ, СВЯЗАННЫЕ С НЕДОЕДАНИЕМ.
Весь предыдущий мировой опыт похудения с помощью любых "голодных" и "полуголодных" диет доказал их полную бессмысленность - голодать вечно человек не может, а после мучительного достижения некоторого результата и отмены диеты, вес начинает вновь стремительно нарастать, сводя на нет все предыдущие усилия.
ПОВЫШЕННЫЙ АППЕТИТ и последующий БЫСТРЫЙ НАБОР ВЕСА - неизбежное следствие всякого недоедания, тем более голодания.

3. ДИЕТЫ, ОСНОВАННЫЕ НА ПИТАНИИ МОНОПРОДУКТАМИ
("кефирная диета", "овощная диета" и др.). Похудение не может произойти мгновенно. При здоровом похудении возможно максимальное снижение массы тела до 8 кг в месяц. Следовательно, на диете придется находится достаточно долго. Недополучение организмом необходимых ему питательных, минеральных веществ (макро- и микроэлементов) и витаминов ведет к резкому ухудшению самочувствия и внешнего вида. Уже через несколько дней неизбежно возникают голодные мучения, связанные с недополучением необходимых веществ и нарушением обмена.

4. БЕЗЖИРОВЫЕ ДИЕТЫ.
Отсутствие в питании жиров, особенно животных, в течение недели и более, вначале приводит к гиповитаминозу, затем к авитаминозу жирорастворимых витаминов, т. е. к ухудшению здоровья, внешнего вида и развитию слабости. Уже через несколько дней такой диеты возникает отвращение к обезжиренной пище и голодные мучения. При длительном отсутствии животных жиров увеличивается проницаемость клеточных мембран и возникают голодные отеки.

5. НЕСБАЛАНСИРОВАННЫЕ ДИЕТЫ.
Даже если и дают эффект похудения, но в силу своей несбалансированности лишают организм некоторых необходимых в питании веществ. В итоге, помимо похудения, отмечается и возникновение тех или иных нарушений здоровья, а следовательно, ухудшение самочувствия и внешнего вида.

6. РАЗГРУЗОЧНЫЕ ДНИ и правило "ПОСЛЕ 6-ти НЕ ЕСТЬ".
Следует помнить, что хотя количество необходимых питательных веществ всегда приводится в справочниках из расчета на сутки, пищевой баланс человека не суточный, а недельный.
Если человек в один день принимает в пищу преимущественно продукты одного вида, в другой день другого, но так, что в течение недели соблюдается баланс соотношения нужных питательных веществ, то питание в этом случае полностью сбалансированное.

Полное отсутствие приема пищи до 3-х суток при условии, что взрослый человек здоров и до этого нормально питался, не является голоданием, т. к. за этот срок не происходит даже заметного изменения состава крови за счет использования веществ, ранее запасенных в кишечнике.
Даже при полном голодании малое, но заметное на весах снижение массы тела наблюдается только в конце 3-го дня (из-за голодной задержки дефекаций) или несколько позднее.
Из этого следует полная бессмысленность для похудения отдельных "разгрузочных дней" и, тем более, правило "после 6-ти не есть". Придерживаясь подобных «рекомендаций» еще никто не похудел.

Основой нормализации веса является здоровое полноценное питание!

Врачи никаких гарантий вылечить не дают; пациенты же еще до начала обследования должны предъявить гарантии оплаты

Рябчик 100 г , печень 50 г , сало-шпик 15 г , морковь 5 г , репчатый лук 10 г , белые коренья 5 г , сливочное масло 5 г , сыр 5 г , мускатный орех, соль, бульон 100 г , желатин 3 г , соус провансаль 20 г , зелень 5 г .

Птицу зажариваем, мясо снимаем с костей и надо посечь (филейчики оставить целыми). Печень, сало-шпик и овощи мелко нарезаем и тушим. Затем массу два-три раза пропускаем через мясорубку, соединяем с мясом рябчика, сливочным маслом, тертым сыром, мускатным орехом, солью и хорошо взбиваем. Филейчики надо надрезать в длину. Разрез заполнить полученным фаршем, края аккуратно соединить. Приготовленное из бульона и желатина желе взбить на льду в пену; когда оно начнет застывать, добавляем соус провансаль. Продолжаем вымешивать до однородной консистенции. Филейчики залить соусом и охладить. При подаче украшаем зеленью. И съедаем всю эту вкуснятину.

Ну тогда лично для вас такое Меню-
Тазик.
Рябчик 3 кг , печень 2 кг ,
сало-шпик 1 кг ,
морковь сеточку 2кг ,
репчатый лук 1 кг ,
белые коренья 500 г ,
сливочное масло 500 г , сыр 1,5 кг ,
мускатный орех, соль, бульон 1 кг ,
желатин 30 г , соус провансаль 500 г ,
зелень-Немеренно+добавить 250 граммов водки,
затем добавить еще 500 граммов водки,
потом добавить ещё 250 граммов водки
и 250 граммов коньяка по вкусу.
После этого упасть лицом
в этот тазик , и Филе рябчика фаршированное под майонезом в тазу,готов!!!

Форель в вине

форель - 1,5 -2 кг, белое сухое вино - 1,5 стакана,
зеленый лук - 60 г, эстрагон - 60 г, лимон (или зерна граната),
черный перец горошком, соль.

Готовим
На дно кастрюли положить крест-накрест небольшие чистые палочки, влить вино. На палочки в 2-3 ряда уложить подготовленную и посыпанную солью форель, сверху крупно нарезанные листья эстрагона и измельченный зеленый лук, посыпать перцем.
Припускать 20 минут, под крышкой на небольшом огне.
Подать горячей, с лимоном или зернами граната.